冕宁县职业技术学校中餐烹饪与营养膳食 - 冠能招生指南

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中餐烹饪与营养膳食，1513人关注

中餐烹饪与营养膳食介绍

培养目标

本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

课程设置：面点工艺、烹饪成本核算、烹饪工艺美术、饭店经营管理基础、烹饪基础化学、烹饪营养与卫生、礼节礼仪、餐饮技能训练及岗位实习等。

就业方向：培养星级饭店中餐厨师，毕业生面向旅游、餐饮服务行业。

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