烹饪工艺与营养专业介绍

烹饪工艺与营养专业培养目标：

烹饪工艺与营养专业主要把学生培养成掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

烹饪工艺与营养专业课程设置：

烹饪工艺与营养专业主要学习烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。

烹饪工艺与营养专业就业方向：

烹饪工艺与营养专业的学生毕业后可以在各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理；大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。